導(dǎo)入案例 

　　首次使用于豬肉的來源追蹤系統(tǒng)(Traceability System)已開始在日本運(yùn)作。

　　可望建立消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的良好信賴關(guān)系  

　　解決方案: (1)來源追蹤系統(tǒng)(Traceability System) 

　　產(chǎn)品: IC卷標(biāo)、PDA、主機(jī)（PC服務(wù)器） 

　　課題與效果 

　　1 日本首次嘗試將豬肉來源追蹤系統(tǒng)(Traceability System)加以實(shí)用化，透過IC卷標(biāo)、PDA、主機(jī)，對(duì)于一頭一頭的豬只加以管理。

　　2 開發(fā)出可對(duì)應(yīng)動(dòng)態(tài)生物的IC卷標(biāo) 裝置在豬只耳朵上的卷標(biāo)（IC卷標(biāo)），是與富士通共同反復(fù)試作的成果之下，所完成的可對(duì)應(yīng)身體成長(zhǎng)及動(dòng)作的卷標(biāo)。 

　　3 建構(gòu)出「可以看到生產(chǎn)者照片」的架構(gòu)，確保生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的信賴關(guān)系 率先開創(chuàng)豬肉生產(chǎn)信息公開架構(gòu)，讓消費(fèi)者的意見可以直接反映出來。 

　　4 欲實(shí)現(xiàn)傳票處理等一連串操作的效率化流程 將以往的書面?zhèn)髌碧幚磉^程加以電子化，每天的更新內(nèi)容可以從PDA實(shí)時(shí)上傳至主機(jī)。 

　　Porkland有限公司、十和田湖高原農(nóng)場(chǎng)有限公司，是在秋田縣鹿角郡鄰接處經(jīng)營農(nóng)場(chǎng)的集團(tuán)企業(yè)。該集團(tuán)于平成7年創(chuàng)業(yè)以來，一直致力于SPF豬肉(2)的生產(chǎn)作業(yè)上。該企業(yè)在所屬的兩處農(nóng)場(chǎng)里，總共飼養(yǎng)了3,000頭母豬，每年提供的肉豬出貨量更達(dá)到75,000頭，規(guī)模居于全日本銷售HI-COOP SPF豬肉（JA全農(nóng)）的農(nóng)場(chǎng)之冠。SPF豬肉是以培養(yǎng)出天生就不帶有豬只特有的五大疾病為目標(biāo)，在超市等流通店面中，相當(dāng)受到歡迎。該集團(tuán)自公元200416年11月起，開始將來源追蹤系統(tǒng)(Traceability System)運(yùn)用在豬肉上，為日本首開先例。如此一來，需要買到「安全食品」的消費(fèi)者，與追求「食品安全」的生產(chǎn)者之間，就可以透過IT技術(shù)共享「高度的安心」，進(jìn)而產(chǎn)生理想的信賴關(guān)系。  

　　導(dǎo)入背景

　　可追蹤性(Traceability)指的是「將信息做可追蹤化管理」，透過IT技術(shù)的活用來建立信息公開的系統(tǒng)。以食用肉品為例，從牛只或豬只一出生，就個(gè)別編以固有的識(shí)別號(hào)碼，來加以管理，從飼養(yǎng)到加工、流通、賣場(chǎng)為止的所有過程紀(jì)錄，都可藉此公開的一種新型態(tài)管理結(jié)構(gòu)。  

　　由于狂牛癥及假造產(chǎn)地標(biāo)示事件不斷發(fā)生，人們對(duì)于食品安全性的關(guān)心程度迅速升高，因此明確公開產(chǎn)地、飼養(yǎng)過程的詳細(xì)記錄和流通渠道的必要性已十分明顯。為了能夠順應(yīng)這樣的需求，富士通正積極地開發(fā)運(yùn)用IT技術(shù)的來源追蹤系統(tǒng)(Traceability System)，并推動(dòng)其普及化。  

　　目前日本的農(nóng)林水產(chǎn)行政部門，也已將如何確保食品的安全性問題，視為是當(dāng)前首要之務(wù)，并以設(shè)立補(bǔ)助金制度等方式，推動(dòng)來源追蹤系統(tǒng)(Traceability System)的普及化。公元2004年7月，Porkland有限公司與十和田湖高原農(nóng)場(chǎng)有限公司，在日本地區(qū)的豬肉產(chǎn)品類別中，首次獲得「生產(chǎn)信息公開」JAS規(guī)格(3)的認(rèn)定，并自同年11月起，開始運(yùn)用「來源追蹤系統(tǒng)(Traceability System)」。  

　　導(dǎo)入過程

　　創(chuàng)造出一套能顯示出從農(nóng)場(chǎng)到賣場(chǎng)等生產(chǎn)者「照片」的架構(gòu)

　　該集團(tuán)自創(chuàng)業(yè)以來，持續(xù)經(jīng)營SPF豬肉專業(yè)農(nóng)場(chǎng)至今，一直在努力建構(gòu)能夠培育出SPF健康豬肉用的獨(dú)家飼養(yǎng)系統(tǒng)。這份努力的成果，不僅取得了足以成為業(yè)界先驅(qū)的環(huán)境ISO認(rèn)證，也透過BMW技術(shù)(4)，實(shí)踐了清潔環(huán)保型的養(yǎng)豬環(huán)境等目標(biāo)。而此次所導(dǎo)入的新型態(tài)來源追蹤系統(tǒng)(Traceability System)，更是為了要確立出一套能顯示「從農(nóng)場(chǎng)到賣場(chǎng)等」生產(chǎn)者照片的架構(gòu)。  

　　該集團(tuán)旗下二家公司的社長(zhǎng)豐下勝彥表示：「我們雖然從2003年的秋天，就開始評(píng)估導(dǎo)入可追蹤性(Traceability)的可行性，但部份廠商在此之前，也會(huì)定期地檢視生產(chǎn)信息。有時(shí)他們會(huì)帶者消費(fèi)者一同前來本公司，了解喂食飼料的狀況等，是否和記錄上有所出入。因此，在可追蹤性(Traceability)這個(gè)字眼出現(xiàn)之前，我們?cè)缫呀?jīng)深切地感受到公開生產(chǎn)信息的重要性了」。  

　　說到2003年的秋天，不免讓人回想起這段期間，曾因?yàn)榧僭炫Ｈ猱a(chǎn)地事件而引發(fā)社會(huì)的騷動(dòng)。從那個(gè)時(shí)候開始，就已經(jīng)有業(yè)者開始以IC芯片，針對(duì)蔬菜等物品，展開生產(chǎn)記錄信息管理系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)。豐下社長(zhǎng)表示，當(dāng)聽到這個(gè)消息時(shí)，就直覺地認(rèn)為，這或許也可以應(yīng)用在豬肉上。  

　　系統(tǒng)概要

　　由于富士通所提供的IC卷標(biāo)性能優(yōu)越，相關(guān)機(jī)器設(shè)備也很充實(shí)，因此決定采用他們的系統(tǒng)

　　目前該集團(tuán)已開始運(yùn)作的來源追蹤系統(tǒng)(Traceability System)，是在豬只的耳朵別上小型IC卷標(biāo)，將個(gè)別編號(hào)寫入此卷標(biāo)內(nèi)，以進(jìn)行各種數(shù)據(jù)管理。這個(gè)方式本身就是一種實(shí)驗(yàn)性的創(chuàng)舉，整個(gè)系統(tǒng)的所有內(nèi)容都是從摸索狀態(tài)下開始一步步建立的。

　　最開始我們所提出的方案，是使用和貼在蔬菜貨箱上相同的迷你型芯片。但我們發(fā)現(xiàn)，它一遇到水就不能使用，而且對(duì)于經(jīng)常在移動(dòng)的生物，也有方向上的讀取限制。于是又改以二維條形碼等方式來試驗(yàn)，最后因?yàn)榭紤]到：用來裝置在豬只耳朵上的IC卷標(biāo)不但性能優(yōu)越、又有PDA等相關(guān)機(jī)器設(shè)備的支持，因此決定委請(qǐng)富士通代為開發(fā) 

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　　IC卷標(biāo)的部份，在經(jīng)歷了無數(shù)次的試作，和在錯(cuò)誤中不斷地嘗試之后，終于決定采用直徑3公分／厚度5公厘左右的圓形卷標(biāo)。這種卷標(biāo)從豬只出生后就得一直戴著，所以必須能夠?qū)?yīng)豬只激烈的動(dòng)作及配合體形的成長(zhǎng)才行。  

　　IC卷標(biāo)里所記錄的個(gè)別編號(hào)，可以用PDA去感應(yīng)讀取，藉此確實(shí)地辨識(shí)每一頭豬只。以個(gè)別編號(hào)所管理的信息內(nèi)容真的是非常詳盡。從豬只的出生日期／母豬的數(shù)據(jù)等，到如何喂食飼料及成長(zhǎng)的過程、豬舍的遷移狀況、生病、用藥等信息，全都記載于和每頭豬只鏈接的主機(jī)里。這些一連串的作業(yè)，并不需要由專門的工程師來執(zhí)行，而是讓原本負(fù)責(zé)飼育豬只的工作人員來執(zhí)行即可。所得到的信息內(nèi)容也都和「生產(chǎn)信息公開」的JAS規(guī)格互相鏈接，成為值得讓人信賴的信息，流通、并公開給消費(fèi)者知道。 

　　導(dǎo)入效果

　　直接為生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間建構(gòu)了良好的信賴關(guān)系

　　豐下社長(zhǎng)之所以想要取得JAS規(guī)格認(rèn)定的原因，在于「即使公開生產(chǎn)信息，只要有假造產(chǎn)地等事件發(fā)生，還是有可能被人質(zhì)疑這些生產(chǎn)信息的可信度。要解決這些疑問，就必須取得第三機(jī)構(gòu)的認(rèn)定才行」。該集團(tuán)所生產(chǎn)的SPF豬肉，原本就可說是幾乎沒有使用到抗生素等藥劑，如果公開生產(chǎn)信息的話，反而可以獲得消費(fèi)者的好評(píng)。不過，所謂的信息公開，若沒有運(yùn)用在生產(chǎn)者至流通者、流通者到零售商、零售商到消費(fèi)者之間的一整串流程中，就沒有什么意義了。  

　　該集團(tuán)在取得「生產(chǎn)信息公開」JAS規(guī)格的認(rèn)證后，也和JA全農(nóng)集團(tuán)合作，整頓了業(yè)界的環(huán)境。結(jié)果促成了日本首見豬肉生產(chǎn)業(yè)者與大型量販店合作，公開該集團(tuán)豬肉的生產(chǎn)信息，成功地整頓了豬肉販賣體系。店頭的販賣作業(yè)已于2004年11月起展開，據(jù)說有些消費(fèi)者是因?yàn)榭吹酱笮土控湹昃W(wǎng)站里的生產(chǎn)者信息，而直接前來詢問。事實(shí)上，對(duì)于該集團(tuán)不使用抗生物質(zhì)一事，也出現(xiàn)了許多表示同感和贊嘆的聲音。這對(duì)于一向以提供安全和高質(zhì)量豬肉為目標(biāo)的該集團(tuán)而言，無疑是獲得了直接而寶貴的響應(yīng)，也促使工作人員對(duì)于這份光榮的使命，更加感到意識(shí)高漲了 

　　未來的展望

　　將富有無窮潛力的IC卷標(biāo)，再做進(jìn)一步的有效運(yùn)用

　　豐下社長(zhǎng)指出：「我們除了追求質(zhì)量之外，并不只是在豬肉從農(nóng)場(chǎng)出貨到市場(chǎng)后，就視為結(jié)束。最終的目標(biāo)是要能夠站在食用者的立場(chǎng)來思考，以負(fù)責(zé)任的態(tài)度追求食品的安全性」。此外，以IC卷標(biāo)來進(jìn)行個(gè)別豬只的管理，不但能達(dá)到信息公開架構(gòu)的機(jī)能性，更蘊(yùn)藏著足以為生產(chǎn)者活用的無限利基。若能獲得出貨后的肉質(zhì)分級(jí)信息回報(bào)，追蹤高等級(jí)豬肉的生產(chǎn)經(jīng)歷，將可藉此累積喂食何種飼料才能創(chuàng)造出好的肉質(zhì)等專業(yè)知識(shí)。并且更進(jìn)一步地透過累積到的信息，在種豬品種改良工程上發(fā)揮莫大的助力。  

　　如同上述所言，豐下社長(zhǎng)對(duì)于每年可以收集到75,000頭豬只信息的來源追蹤系統(tǒng)(Traceability System)，抱持著很大的期待。他也表示，今后將和富士通合作，將目前所使用的系統(tǒng)，改良得更加容易使用。并且，將來若有機(jī)會(huì)，也有可能將IC卷標(biāo)與GPS結(jié)合，讓豬只處于完全放牧的狀態(tài)，或許可藉此實(shí)現(xiàn)更為理想的飼養(yǎng)環(huán)境。豐下社長(zhǎng)正朝著下一個(gè)挑戰(zhàn)編織著他的夢(mèng)想。  

　　而富士通也將運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)與綜合性的能力，為顧客所要挑戰(zhàn)的目標(biāo)，提供全力的支持。  

　　企業(yè)概要

　　Porkland有限公司/十和田湖高原農(nóng)場(chǎng)有限公司

　　地址: 〒017-0201秋田縣鹿角郡小坂町小坂字臺(tái)作1-2/秋田縣鹿角郡小坂町小坂字臺(tái)作1-1 

　　社長(zhǎng): 豐下 勝彥 

　　成立時(shí)間: 公元1995年（平成7年）2月/公元1997年（平成9年）6月 

　　資本額: 1,000萬日?qǐng)A/1,000萬日?qǐng)A 

　　員工人數(shù): 26人/30人 

　　經(jīng)營內(nèi)容: 生產(chǎn)健康且安全的十和田湖高原豬肉(桃豬肉)。每年所經(jīng)手出貨的HI-COOP SPF豬肉（JA全農(nóng)）飼養(yǎng)豬只高達(dá)75,000頭。